Сорго (лат. Sorghum) представляет собой род однолетних и многолетних травянистых растений, относящихся к семейству Злаков. По мнению академика Н. И. Вавилова, происхождение данной культуры связано с Африкой и Китаем. Сорго является яровой культурой с перекрёстным опылением. Его корневая система имеет мочковатый тип и проникает в почву на глубину от 2 до 2,5 метров.

Существует четыре основных типа сорговых культур: зерновое сорго, сахарное сорго, веничное сорго и гибриды сорго с суданом.

Зерновое сорго в животноводстве

Зерновое сорго служит как кормовой, продовольственной, так и технической культурой. Зерно этой культуры часто используется для производства комбикормов, а также в качестве концентрированного корма для свиней, коров, лошадей и птицы. Питательные свойства зерен сорго достаточно высоки и по своему составу они напоминают кукурузу и ячмень, относящиеся к зернофуражным культурам. В сорго содержится значительно больше протеина, чем в кукурузе.

Эксперты отмечают, что использование зерен сорго в кормовых добавках сопоставимо с ячменем, так как свиньи показывают такой же прирост и качество мяса. Однако основное преимущество этой культуры заключается в том, что урожайность сорго значительно превышает урожайность ярового ячменя, что позволяет получать в два раза больше свинины с одного гектара сорго, чем с аналогичной площади ячменя, что очевидно выгодно.

Зерна сорго содержат 12-15% протеина, около 70% крахмала и 3,5-4,5% жира. В одном центнере зерна можно насчитать от 118 до 130 кормовых единиц.

Свиньи и крупный рогатый скот охотно едят зерна сорго, и рекомендуется, чтобы общий процент сорговых зёрен в рационе свиней составлял около 30-50%. Получаемая свинина имеет плотную текстуру и интенсивную розовую окраску.

Зерновое сорго в птицеводстве

В последние годы зерновое сорго в нашей стране становится всё более популярным, так как по своим кормовым качествам оно имеет конкурентные преимущества перед кукурузой. Зерно сорго отличается высоким содержанием макро- и микроэлементов по сравнению с кукурузой и ячменем. В зерне сорго в четыре раза больше калия, в 1,5 раза больше кальция и в 1,3 раза больше магния, чем в кукурузе. Эти катионы, поглощаемые сорговыми растениями, способствуют формированию скорлупы яиц и костей.

Яйценоскость птицы, которой скармливают зерно сорго, увеличивается на 25-30% (в США сорго называют "птичьим кормом"). Например, в птицеводческом совхозе им. Кирова в Феодосии, где добавляли 10-15% зерна сорго в комбикорма, яйценоскость кур возросла на 10%. Увеличение доли сорго в рационе приведет к повышению продуктивности.

Экономическая эффективность замены других зерновых на сорго очевидна, так как зерно сорго дешевле кукурузы на 20-30%, пшеницы на 10%, ячменя на 10-15%. Причины дешевизны зерна сорго следующие:

1) Высокая урожайность (до 100 ц/га);

2) Меньшая норма высева;

3) Низкие затраты на семена;

4) Высокая экологическая адаптивность (сорго является наиболее засухоустойчивой и жаростойкой культурой, неприхотливой к почвам);

5) Сниженные затраты на удобрения и средства защиты.

Зерновое сорго в рыбоводстве

Применение зернового сорго в рационе прудовых рыб эффективно и положительно сказывается на их продуктивности.

Рыбоводство – важная отрасль сельского хозяйства, однако высокие затраты на корма ведут к высокой себестоимости выращиваемой рыбы. Именно поэтому более 50% всех затрат в рыбоводстве приходится на корма. Это открывает возможности для перехода на зерновые культуры, которые имеют энергетическую ценность, близкую к кукурузе, но отличаются выгодной себестоимостью и устойчивостью к засухе.

В результате экспериментального исследования, проведенного на базе кафедры кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова», было установлено, что добавление 20% зерна сорго в комбикорм положительно сказывается на приросте живой массы карпа, так как по питательности оно не уступает традиционным комбикормам на основе злаковых. Использование зерна сорго при выращивании карпа увеличивает рентабельность производства рыбной продукции на 8,13%.

Ученые сделали следующие выводы:

1. Зерно сорго имеет хорошую пищевую ценность для карпа и может использоваться в комбикормовой промышленности.

2. В первой половине периода (май, июнь) рекомендуется включать в рацион карпа до 50% зерна сорго, в июле-августе — до 70%, а с августа — 100%.

3. Введение зерна сорго в рацион карпа позволяет сократить расход комбикормов до 50%.

Зерновое сорго в спиртовой промышленности

В мире основным сырьём для производства этанола служит сок сахарного тростника и зерно кукурузы. Зерновое сорго может стать альтернативой этим традиционным источникам сырья. Содержание крахмала в зерне сорго составляет от 70 до 74%, что превышает показатели кукурузы (67-72%), а урожайность сорго значительно выше (60-100 ц/га против 50-60 ц/га у кукурузы). Большая урожайность зерна способствует увеличению выхода спирта с одного гектара и повышает рентабельность производства благодаря снижению стоимости сырья.

В ГНУ Северо-Кавказского НИИ садоводства и виноградарства Россельхозакадемии в Краснодаре обоснована целесообразность использования зерна сорго для производства пищевого спирта, что позволяет снизить его себестоимость за счёт удешевления сырья и увеличения выхода спирта благодаря снижению потерь с сивушной фракцией.

Зерновое сорго в пищевой промышленности

Помимо кормового использования в производстве комбикормов, зерновое сорго может занять достойное место в человеческом питании. Современные сорта крупяного сорго обладают высокой потенциальной продуктивностью и отличными биохимическими свойствами. Пищевое сорго — это новая крупяная культура, содержащая все необходимые для человека элементы питания, и может использоваться для приготовления каш, гарниров, супов, пудингов и салатов.

Пиво из сорго

По вкусовым качествам пиво из сорго не уступает ячменному, но его себестоимость на 85% ниже. Оно имеет мягкий, бархатистый вкус и приятный специфический аромат.

Крахмал из сорго

Сорговый крахмал широко применяется в различных отраслях, включая пищевую, текстильную, металлургическую и медицинскую. В некоторых случаях он предпочтительнее кукурузного, так как обладает меньшим привкусом, что делает его более подходящим для производства различных пищевых продуктов.

Красители из сорго

Пигменты из зерна сорго могут использоваться в качестве пищевых красителей. При несложной обработке из 1 кг зерна можно получить 20 г стойкого красителя, который при разбавлении в соотношении 1:1000 создает интенсивно окрашенные растворы.

Воск из сорго

Внешние слои зерна сорго содержат воск. Экстракция оболочек зерна гексаном позволяет получить 5-10% сырого воска от массы оболочки, который по своим свойствам близок к карнаубскому воску, используемому для производства мебели высшего качества.

Сахарное сорго и сорго-суданковые гибриды

Сахарное сорго является перспективной культурой, обеспечивающей получение значительных объемов зелёной массы даже в сложных погодных условиях. Преимущество сорго заключается в его экономичном расходе воды: оно использует всего 300 частей воды на единицу сухого вещества, что значительно меньше, чем у других кормовых культур, таких как кукуруза (388), суданская трава (340) и пшеница (515).

Универсальной культуры, полностью удовлетворяющей потребности животноводов, не существует, и обеспечить своевременный конвейер одной культурой невозможно. Таким образом, выбор наиболее подходящих и устойчивых растений, способных обеспечить получение продукции даже в стрессовых условиях, является оптимальным решением. В данном контексте сахарное сорго рассматривается как единственная альтернатива кукурузе в качестве силосной культуры. При этом стоит отметить, что в условиях неорошаемых территорий кукуруза теряет свои преимущества как высокопродуктивное растение.

Сахарное сорго и его гибриды с суданкой успешно применяются для производства силоса и сенажа. Такие корма незаменимы зимой в рационе свиней и других сельскохозяйственных животных. Силос из сорго обладает приятным фруктовым ароматом и высокими вкусовыми качествами, что делает его более привлекательным для животных. Энергетическая ценность урожая сорго составляет 18,3 МДж на килограмм.

Сорго дает зеленую массу с начала июля до конца августа, превосходя по урожайности многие другие культуры. После скашивания оно быстро отрастает и продолжает вегетацию вплоть до поздней осени. При своевременной обработке на зеленый корм можно получить 2-3 укоса в год.

Благодаря хорошей способности к восстановлению после выпаса, сорго может использоваться для создания однолетних пастбищ. Собранная зеленая масса сахарного сорго в фазах молочно-восковой, восковой и полной зрелости зерна содержит значительное количество сахаров (14-20 %), что позволяет легко производить силос как в чистом виде, так и в смеси с соломой и мякиной. При соблюдении высоких агротехнических стандартов урожайность сахарного сорго и его гибридов может достигать: на богаре — до 49-60 тонн, а при орошении — до 90-145 тонн зеленой массы с одного гектара.