Коротко. Пивная дробина — побочный продукт пивоварения, который остаётся после приготовления сусла. В сельском хозяйстве её используют как корм для животных, а после ферментации или компостирования — как удобрение. Сырая дробина быстро портится, поэтому её скармливают свежей или сушат и гранулируют для хранения.
Пивоваренные заводы функционируют в различных городах России. На сегодняшний день в стране насчитывается около 400 таких предприятий. Основным продуктом их деятельности является пиво, однако они также производят побочный продукт — пивную дробину. Эти отходы, оставшиеся после приготовления сусла, пользуются высокой востребованностью у фермеров.Применение пивной дробины довольно разнообразно. Она обладает доступной ценой, что делает её привлекательной для множества отраслей. В частности, дробина активно используется в сельском хозяйстве для улучшения качества почвы. Кроме того, она служит ценным кормом для домашних животных. В пищевой промышленности пивная дробина находит применение в производстве заменителей сахара для людей с диабетом, а также в изготовлении мучных диетических продуктов, где она выступает в качестве источника пищевых волокон. В некоторых случаях дробину используют как биотопливо. Однако чаще всего её применяют именно в аграрном секторе.
Что касается стоимости, пивная дробина является достаточно недорогим продуктом. Сельскохозяйственные предприятия могут приобрести её на заводе за символическую цену. Это связано с тем, что дробина имеет ограниченный срок хранения — она начинает портиться всего через 3-4 дня. Утилизация отходов обходится в 100 рублей за кубометр, поэтому пивоварни предпочитают продавать дробину фермерам, чем нести расходы на утилизацию. Хотя цена сырой дробины невысока, некоторые заводы имеют цеха по её переработке. В процессе переработки дробина высушивается и гранулируется, что позволяет увеличить срок её хранения и транспортировки. Из 3-4 тонн сырой дробины получается около одной тонны сухого продукта, который стоит около 12 рублей за килограмм.
Пивная дробина ценится в сельском хозяйстве благодаря высокому содержанию белка и других питательных веществ — 23% белков и 43% БЭВ. Также в её состав входят жиры (8%), клетчатка (14%) и зола (около 3%). Дополнительно дробина содержит микроэлементы, такие как цинк, железо, медь, фосфор и кальций.
Для повышения качества почвы в сельскохозяйственных угодьях чаще всего используется сырая дробина, которая проходит анаэробную ферментацию или микробную закваску. В результате получается высококачественное удобрение. Иногда дробина компостируется естественным способом, но использовать сырую дробину без обработки нельзя, так как она токсична для растений и дождевых червей, которые улучшают структуру почвы. Ферментированная дробина, в свою очередь, служит отличным кормом для этих червей.
Что касается хранения, влажная дробина доступна фермерам, расположенным рядом с пивоварнями, по низкой цене. Однако её следует хранить правильно. В летний период дробину рекомендуется скармливать животным в день покупки, так как просроченный продукт может вызвать расстройства пищеварения у скота. Зимой влажная дробина может храниться до двух суток при температуре выше нуля.
Сухую дробину следует хранить в прохладных помещениях с низкой влажностью. Этот продукт является огнеопасным, поэтому его нельзя размещать рядом с открытыми источниками огня или под прямыми солнечными лучами. Обычно сухая гранулированная дробина хранится в полипропиленовых мешках.
Процесс гранулирования пивной дробины относительно прост. Он включает отжим влажной массы на центрифуге, сушку в специальном устройстве и последующую грануляцию. Хотя дробину иногда продают и в рассыпном виде, гранулированный продукт более ценен, так как его проще транспортировать и хранить. Гранулы также менее подвержены намоканию, что увеличивает срок их хранения.
Не все пивоваренные заводы оснащены цехами для сушки дробины. Тем не менее, организация таких производств может оказаться выгодной. Вместо того чтобы утилизировать дробину и загрязнять окружающую среду, предприятия могут реализовывать её фермерам в переработанном виде, что принесет прибыль. Создание сушильных цехов может стать успешным бизнесом, способным обеспечить владельцам стабильный доход.