Данные Росстата (ЕМИСС) на начало октября 2026 года. Это средние цены реализации сельхозорганизаций без НДС и доставки; цены по договорам с конкретными покупателями отличаются.
Коротко: капуста оптом дешевле всего сразу после уборки и дорожает к весне. По данным Росстата, сельхозорганизации продавали капусту в сентябре–ноябре 2025 года в среднем по 17–21 ₽/кг, к марту 2026 года — около 27 ₽/кг, в августе 2026 года — около 28,7 ₽/кг. Хозяйства с хранилищем зарабатывают на разнице сезонных цен, а без него выгоднее заранее договориться с переработчиками и оптовыми покупателями.
Сколько стоит капуста оптом?
| Месяц | Средняя цена производителей, ₽/кг |
|---|---|
| Сентябрь 2025 | 16,7 |
| Октябрь 2025 | 17,5 |
| Декабрь 2025 | 23,1 |
| Март 2026 | 27,2 |
| Июль 2026 | 32,8 |
| Август 2026 | 28,7 |
Осенью, в период уборки, — около 17–21 ₽/кг в среднем по России (цена производителей без НДС). К весне цена поднимается на 50–60 %, летом, до массового поступления нового урожая, достигает пика. Оптовые цены перекупщиков и сетей выше из-за доставки, хранения и наценки.
Какие требования к капусте у оптовых покупателей?
- Кочаны — плотные, целые, без трещин, гнили и повреждений вредителями; минимальную массу кочана указывают в договоре.
- Зачистка — до плотных кроющих листьев, без лишней грязи.
- Упаковка — сетки или контейнеры одинаковой массы, маркировка партии.
- Документы — декларация о соответствии, для сетей — протоколы испытаний на нитраты и пестициды.
- Сорта для хранения и квашения — поздние, с плотным кочаном; переработчики отдельно смотрят на сахаристость.
Как хранить капусту, чтобы продать дороже?
Позднюю капусту хранят при температуре около 0…+1 °C и влажности воздуха 90–95 % с активной вентиляцией, в контейнерах или навалом. В хорошем хранилище поздние сорта лежат до весны с потерями в несколько процентов. Без контроля температуры потери от гнили и подвядания быстро съедают сезонную надбавку.
Решение «хранить или продать» считают так же, как для зерна: ожидаемый прирост цены минус затраты на хранение и потери — подход тот же, что в статье стоимость хранения зерна.
Как продать капусту оптом?
- Определите канал: сети и распределительные центры, оптовые базы, переработчики (квашение, салаты), предприятия питания.
- Подготовьте предложение: сорт, калибр, объём, упаковка, срок отгрузки, условия доставки.
- Разместите объявление с фото партии и посмотрите заявки покупателей — спрос на сельхозпродукцию.
- Фиксируйте в договоре требования к качеству и порядок приёмки, чтобы избежать споров о браке.
Коротко
Капуста оптом по Росстату стоит 17–21 ₽/кг осенью и 27–33 ₽/кг весной и летом. Продавать выгоднее из хранилища при 0…+1 °C, а без него — по заранее согласованным договорам с сетями, базами и переработчиками.