Эксперты подчеркивают, что при выборе продуктов следует отдавать предпочтение тем, у которых дата производства максимально близка к текущей, а также внимательно следить за сроками годности на упаковке, стремясь использовать товар в указанные сроки.

Только производитель имеет право устанавливать срок годности, так как он осведомлен о характеристиках ингредиентов, условиях производства и сроках хранения продукта до упаковки.

Чтобы предотвратить быстрое размножение вредителей, которые могут повредить находящиеся рядом крупы, необходимо принять меры по их недопущению.

Рекомендуется использовать герметичные контейнеры, такие как банки, для хранения круп и муки, так как это минимизирует контакт с другими продуктами и препятствует распространению грибковых спор и личинок насекомых в помещении.

Хранение в тонких полиэтиленовых пакетах нежелательно, поскольку они легко поддаются атаке вредителей, которые могут беспрепятственно проникнуть внутрь.

Для длительного хранения муки и различных круп необходимо поддерживать уровень влажности воздуха не выше 70% и температуру не превышающую 10°C, как в потребительской упаковке, так и в мешках.

— Хотя строгих температурных ограничений для краткосрочного хранения круп не существует, оптимально выбирать прохладные и сухие места, — отмечает главный специалист испытательной лаборатории. — Нижние полки кухонных шкафов являются предпочтительным вариантом, так как температура на них обычно ниже, чем на верхних.

Сроки хранения различных видов круп могут существенно различаться. 

Овсяные хлопья и толокно можно хранить до 4 месяцев, шлифованное пшено — до 9 месяцев (в южных регионах — до 6 месяцев); манная, кукурузная и овсяная крупы — до 10 месяцев; ячневая крупа — до 15 месяцев; пшеничная крупа сортов Артек и Полтавская 3 и 4 (мелкая) — до 14 месяцев; дробленый рис и пшеничная крупа Полтавская 1 и 2 (крупная) — до 16 месяцев; гречневый продел, перловая крупа и шлифованный рис — до 18 месяцев; цельный горох и гречневая ядрица — до 20 месяцев; целый шлифованный горох может храниться до 24 месяцев.

Сроки хранения импортированных круп быстрого приготовления колеблются от шести месяцев до одного года, что зависит от технологии производства и типа упаковки, о чем всегда информирует производитель.

— Каждый вид крупы имеет свои особенности, влияющие на срок ее хранения, — поясняет  главный специалист испытательной лаборатории. К примеру, пшено и овсяные хлопья, богатые жирами, наиболее подвержены порче из-за окисления жиров при контакте с кислородом, что приводит к их прогорканию. Скорость этого процесса зависит от доступности кислорода для жиров: в измельченных или расплющенных крупах окисление происходит быстрее, чем в цельных. Следовательно, цельная овсяная крупа сохранит свои свойства дольше, чем ее расплющенный аналог.

Для продления срока хранения пшена и сохранения его полезных свойств рекомендуется хранить его в темном и прохладном месте, используя герметичную банку, которая защищает от света и воздуха.

Важно отметить, что со временем пшено может утратить свой яркий желтый цвет под воздействием окружающей среды из-за разрушения каротиноидов, что может частично снизить его питательную ценность.

Ключевыми факторами, влияющими на качество и срок хранения пшена, являются его химический состав, активность ферментов, уровень влажности и температура в месте хранения.

На сегодняшний день пропаренная крупа имеет высокую популярность, однако она требует особых условий хранения. При повышении температуры хранения такая крупа быстрее увеличивает кислотность жиров по сравнению с крупой из непропаренного зерна, что ускоряет процесс порчи и способствует образованию плесени.

Среди различных видов круп кукурузная и перловая отличаются способностью сохранять стабильный уровень кислотности на протяжении длительного хранения. В отличие от них, рисовая крупа изначально имеет низкую кислотность, но со временем она значительно возрастает.

Что касается гречневой крупы, то при соблюдении правильных условий хранения она может сохранять свои питательные и вкусовые качества до 20 месяцев. В противном случае, всего через несколько недель гречка может потерять свои свойства и стать непригодной для употребления.

Основными причинами, способствующими порче круп, являются высокая влажность и заражение вредителями, такими как долгоносики, хрущаки, мукоеды, зерновая моль и другие.

Перед пополнением запасов гречки необходимо убедиться в отсутствии насекомых, способных испортить продукты. Вредители могут обитать не только в самой крупе, но и проникнуть в нее из зараженных мест, таких как кухня или кладовая, а также из испорченной упаковки.

Чтобы избежать заражения, следует хранить крупы и муку в закрытых контейнерах и регулярно проверять их на наличие вредителей. Если насекомые все же были обнаружены, крупу можно обработать, прогревая в духовке при температуре до 100°C или замораживая на несколько дней. Не стоит забывать и о других возможных источниках заражения, таких как сухофрукты, которые также могут быть заражены вредителями, включая моль.

Для того чтобы гречневая крупа сохранила свои свойства, её необходимо хранить в прохладном и темном месте. Рекомендуется пересыпать её из оригинальной упаковки в герметичные ёмкости из стекла, пластика или металла. Имейте в виду, что продел (дроблёная гречка) имеет более короткий срок хранения по сравнению с цельным зерном.