Коротко: натура зерна — масса одного литра зерна в граммах (г/л). Она показывает выполненность и плотность зерна: чем выше натура, тем больше выход муки. Для продовольственной пшеницы 1–3 классов требования к натуре обычно не ниже 730–750 г/л, для 4-го класса — около 710, для 5-го натура обычно не ограничивается.
Требования для пшеницы (ориентир)
| Класс пшеницы | Натура, г/л, не менее |
|---|---|
| 1-й | около 750 |
| 2-й | около 750 |
| 3-й | около 730 |
| 4-й | около 710 |
| 5-й (фураж) | не нормируется или ниже |
Точные значения по классам и типам установлены действующим ГОСТом на пшеницу и условиями договора — сверяйтесь с документами покупателя. Для ячменя, ржи и овса свои требования.
Как измеряют
Натуру определяют литровой пуркой — специальным прибором с падающим грузом, который стандартно заполняет мерку. Зерно для измерения должно быть очищено от крупной примеси. Результат пересчитывают по таблицам к прибору. Бытовое «взвесить литровую банку» даёт лишь грубую оценку: разные способы засыпки меняют результат на десятки граммов.
Что снижает натуру
- Щуплое, недоразвитое зерно — засуха и суховеи при наливе.
- Высокая влажность — мокрое зерно легче «уплотняется», натура ниже.
- Примеси: лёгкие сорные и зерновые примеси уменьшают натуру.
- Прорастание на корню и поражение болезнями.
Как натура влияет на цену
Натура — один из показателей, по которым партию относят к классу. Если натура чуть ниже порога, пшеница может «уйти» классом ниже со всеми последствиями для цены. Иногда натуру удаётся поднять подработкой — очисткой от лёгких примесей и щуплых зёрен на сепараторе. Другие показатели класса — клейковина и протеин — разберём в отдельной статье, а сейчас поможет материал о показателях качества зерна, и статья протокол испытаний зерна. Как внести показатели в систему — в статье партия зерна во ФГИС.
Натура у других культур
Для ячменя натура важна при продаже на пивоварение и корм, для овса — на крупу, для ржи — на помол. Требования к ним задают свои стандарты и договоры. Общая логика одинакова: выполненное, чистое, сухое зерно даёт высокую натуру и лучшую цену.
Коротко
Натура зерна — масса литра зерна в граммах. Для продовольственной пшеницы нужна натура не ниже около 730–750 г/л; её измеряют пуркой, а поднять иногда можно очисткой от лёгких примесей.