Просо - это однолетняя злаковая культура, которая не встречается в дикой природе и выращивается исключительно на пашнях для продовольственных и кормовых целей.

Из проса производят пшено - крупу высокого качества с отличными вкусовыми характеристиками и высокой питательной ценностью. Она отличается повышенным содержанием белка и жиров.

Географический ареал выращивания проса охватывает все населенные континенты. Продукты из этой культуры обладают ценным составом и применяются в народной медицине и косметологии.

Историографические источники свидетельствуют, что первые упоминания о возделывании проса датируются древнекитайскими письменными источниками. Земледельческая практика проса начинается в третьем тысячелетии до нашей эры, задолго до формирования современной цивилизации. В Древнем Египте просо считалось сакральным даром богов и имело высокий сакральный статус наравне с маисом.

Научная классификация представлена видом Просо обыкновенное (Panicum miliaceum), который относится к роду Panicum. В культурном земледелии также представлен род щетинника (Sctaria В.) с различными подвидами, включая итальянское просо и могар.

Ключевыми преимуществами проса являются высокая устойчивость к засухе, неприхотливость и стабильная урожайность при минимальных затратах. По продуктивности культура не уступает пшенице и ячменю.

Популярность проса обусловлена его богатым витаминно-минеральным составом. Культура содержит витамины групп В, каротин, витамин Е, а также калий, магний и железо. В 100 г сырого проса присутствует 11,4 г белков, 3,3 г жиров и 66,5 г углеводов.

Высокое содержание углеводов не является недостатком, поскольку они имеют сложный тип расщепления, что обеспечивает постепенное усвоение без резких скачков инсулина и риска набора избыточной массы тела.