Об этом сообщает Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В.С. Пустовойта (ВНИИМК). В ближайшее время планируется запустить массовое производство высокостеаринового подсолнечного масла, которое станет альтернативой пальмовому.

Гибрид подсолнечника был выведен учеными ВНИИМК и предназначен для конкуренции с пальмовым маслом. Он может использоваться для производства кондитерских изделий и косметики, что позволит снизить затраты производителей, которые импортируют пальмовое масло. «Важно отметить, что подсолнечное масло имеет значительные преимущества по сравнению с пальмовым: оно способствует снижению уровня холестерина, улучшает питание тканей, кровообращение и помогает в профилактике атеросклероза», — подчеркивается в сообщении.

Содержание стеариновой кислоты в новом гибриде достигает 13%, что позволяет ему затвердевать в течение 24 часов при температуре +5 °C и иметь полутвердую консистенцию при +10 °C. Масло также отличается высоким содержанием олеиновой кислоты (75%), что делает его особенно полезным для диетического питания. По словам одного из авторов разработки, заведующего лабораторией генетики, доктора биологических наук Якова Демурина, это будет способствовать увеличению сроков хранения масла и продуктов, содержащих его. «В России ранее не производились полутвердые и твердые масла.

Запуск нового производства высокостеаринового подсолнечника позволит нам снизить зависимость от импорта пальмового масла, что является важным шагом к промышленной независимости», — отметил исполнительный директор масложирового союза России Михаил Мальцев. Эксперты, мнение которых также приводится в сообщении, считают, что новый гибрид обеспечит значительный рост продаж и поможет России занять лидирующие позиции в мире по экспорту подсолнечного масла.