Ориентировочно. Сроки зависят от породы, корма и погоды. Продажа мяса — только после ветеринарно-санитарной экспертизы.
Коротко: когда резать гусей, определяют по возрасту и перу. Молодняк на мясо режут в 2–2,5 месяца — до начала ювенильной линьки, когда гусь уже набрал 4–5 кг, — или после 4–4,5 месяцев, когда линька закончится. В разгар линьки резать невыгодно: в коже много пеньков — растущих перьев, тушку трудно ощипать. Взрослых гусей обычно режут поздней осенью, в ноябре–декабре, после двух-трёх недель откорма.
В каком возрасте резать гусей на мясо?
| Вариант | Возраст | Особенности |
|---|---|---|
| До линьки | ≈ 60–75 дней | мясо нежное, быстро набирают вес на зелёном корме |
| После линьки | ≈ 4–4,5 мес. | перо отросло, тушка чистая, больше подкожного жира |
| Взрослые | поздняя осень | после откорма, мясо жёстче, жира больше |
Чаще всего гусей режут либо в 2–2,5 месяца, пока не началась ювенильная линька, либо после 4–4,5 месяцев, когда перо полностью отросло. Между этими сроками гусь много ест, почти не прибавляет в весе, а ощипать его трудно.
Как понять, что у гуся линька?
Проведите рукой против пера на груди и под крыльями: если видны пеньки — мягкие растущие перья с кровяным стержнем, — линька идёт. Ещё один признак: перо легко выпадает, на выгуле много пуха. Готовая к забою птица — с гладким плотным пером без пеньков.
Как откормить гусей перед забоем?
- за 2–3 недели до забоя ограничивают выгул и дают больше зерна — овёс, ячмень, кукурузу;
- добавляют варёный картофель и корнеплоды, оставляют зелень и сено;
- чистая вода — постоянно, особенно при зерновом рационе;
- не перекармливают: лишний жир снижает ценность тушки.
Как подготовить гуся к забою?
За 12–16 часов до забоя птицу не кормят, но дают воду — так кишечник очищается, тушка лучше хранится. Убой и обработку проводят в чистом помещении; мясо для продажи проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. После потрошения тушка весит примерно 60–70 % живого веса.
Сколько стоит гусь живым весом и тушкой — сколько стоит гусь, выведение гусят — инкубация гусиных яиц.
Коротко
Когда резать гусей: молодняк в 2–2,5 месяца до линьки или после 4–4,5 месяцев, взрослых — в ноябре–декабре после 2–3 недель откорма. Проверяйте перо на пеньки и выдерживайте птицу без корма 12–16 часов перед забоем.