Справочно. Требования к охлаждению сырого молока установлены техническим регламентом ТР ТС 033/2013; условия приёмки уточняйте у переработчика.
Коротко: молокоохладитель — танк, который быстро охлаждает молоко после дойки и хранит его до вывоза на завод. По регламенту молоко нужно охладить до 4 ± 2 °C в течение 2 часов после доения, иначе в нём размножаются бактерии и переработчик снижает сорт. Охладители бывают открытые и закрытые, с прямым охлаждением и с ледяной водой. Объём выбирают по суточному надою и графику вывоза.
Какие бывают молокоохладители?
| Тип | Особенности | Для кого |
|---|---|---|
| Открытый, прямое охлаждение | испаритель в дне танка, быстро охлаждает | фермы до сотни коров |
| Закрытый | герметичный, автоматическая мойка, большие объёмы | крупные фермы |
| С ледяной водой | аккумулирует холод, меньше пиковая мощность | при слабой электросети |
Как рассчитать объём молокоохладителя?
Объём = суточный надой × число суток между вывозами, плюс запас 10–20 %. Если молоко забирают каждый день, танк рассчитывают на две дойки; если через день — на четыре. Например, 30 коров по 20 л в сутки при вывозе через день — 1 200 л, значит нужен танк около 1 300–1 500 л.
Сколько молока ждать от стада — сколько молока даёт корова.
Что важно при выборе охладителя?
- скорость охлаждения — успевает ли танк охладить молоко за 2 часа при полной загрузке;
- компрессор и холодильный агрегат — производитель, мощность, хладагент;
- мойка — ручная или автоматическая, удобство санобработки;
- материал — пищевая нержавеющая сталь, качество сварных швов;
- электросеть — 220 или 380 В, хватит ли мощности на подворье.
Как охлаждение влияет на цену молока?
Переработчики платят по сорту, а сорт определяют бактериальная обсеменённость, соматические клетки, кислотность и температура при приёмке. Неохлаждённое или плохо охлаждённое молоко быстро закисает, его принимают по более низкой цене или не принимают вовсе. Охладитель окупается за счёт более высокой закупочной цены — закупочная цена на молоко.
Оборудование для дойки — доильный аппарат.
Коротко
Молокоохладитель охлаждает молоко до 4 ± 2 °C за 2 часа после доения и хранит его до вывоза. Объём считают как суточный надой × суток между вывозами плюс 10–20 %; проверяйте скорость охлаждения, агрегат, мойку и мощность сети.