Ориентировочно. Убойный выход зависит от породы, упитанности, возраста и выдержки без корма перед убоем. Убой и продажа мяса — с ветеринарным контролем.
Коротко: когда колоть свинью, определяют по возрасту и живой массе: на мясо обычно в 6–8 месяцев при 100–130 кг, на сало — позже и тяжелее. В подворьях забой традиционно проводят с наступлением устойчивых холодов — так проще остудить и сохранить мясо. Перед убоем свинью не кормят 12–24 часа (вода — без ограничений), выдерживают сроки ожидания после лекарств и вакцин, а мясо проходит ветеринарную экспертизу.
В каком возрасте колоть свинью на мясо?
Обычно в 6–8 месяцев при живой массе 100–130 кг — это мясной откорм. Дальнейший откорм даёт больше сала и хуже окупается кормом: расход корма на 1 кг привеса растёт.
| Цель | Возраст | Живая масса |
|---|---|---|
| Мясной откорм | 6–8 мес. | ≈ 100–130 кг |
| Беконный откорм | ≈ 6–7 мес. | ≈ 90–110 кг |
| Сальный откорм | старше | 150 кг и больше |
Сколько мяса и сала получится — выход мяса свинины.
Можно ли колоть свинью после охоты?
Распространённая практика в подворьях — подождать окончания охоты у свинки, так как в этот период животное беспокойно, хуже ест и теряет массу. Отдельный вопрос — запах мяса у некастрированных хряков: чтобы его избежать, хрячков кастрируют заранее, в раннем возрасте.
Как подготовить свинью к забою?
- Не кормить 12–24 часа перед убоем, воду давать без ограничений.
- Проверить, что прошёл срок ожидания после антибиотиков, антипаразитарных препаратов и вакцин — он указан в инструкции.
- Свести стресс к минимуму: спокойное перемещение без побоев.
- Подготовить место, инструменты, ёмкости и условия для остывания туши.
Почему мясо нужно сдать на экспертизу?
Свинина может быть источником трихинеллёза и других опасных болезней, которые не видны на глаз. Пробы исследуют в ветеринарной лаборатории; для продажи нужны документы — ветеринарная справка форма 4. Порядок разделки — разделка туши свиньи. В 2026 году учитывайте карантины по АЧС — африканская чума свиней.
Коротко
Когда колоть свинью: на мясо — в 6–8 месяцев при 100–130 кг, лучше в холода. Перед убоем — голодная выдержка 12–24 часа, соблюдение сроков после лекарств, после убоя — ветеринарная экспертиза.